Als de dagen korter worden en de wind om het huis giert, is er weinig dat zo goed voelt als een kom dampende soep. Vooral romige soepen van pompoen, pastinaak, knolselderij of bloemkool horen bij de winter. Het geheim van die fluweelzachte structuur zit niet alleen in de ingrediënten, maar ook in het apparaat waarmee je pureert.
Een blender en een staafmixer doen grofweg hetzelfde werk, maar ze verschillen in gemak, resultaat en schoonmaak. In dit artikel lees je welke keuze bij jouw keuken past en hoe je er het beste resultaat uit haalt.
Staafmixer of blender: wat is het verschil?
Een staafmixer houd je direct in de pan. Je hoeft de hete soep niet over te scheppen, wat tijd en afwas scheelt. Dat maakt hem ideaal voor doordeweekse avonden waarop je snel een pan soep wilt maken. Het nadeel is dat het resultaat vaak net iets minder glad wordt, vooral bij vezelige groenten zoals selderij of prei.
Een blender, ook wel kannenblender genoemd, draait met hogere snelheid en een grotere mesbeweging. Daardoor krijg je meestal een zijdezachte soep, bijna als in een restaurant. Je moet de soep wel in porties overgieten en voorzichtig zijn met de hitte. Voor wie graag grote hoeveelheden kookt of veel waarde hecht aan een egale structuur, is een blender het overwegen waard.
Waar let je op bij het kiezen?
Bij een staafmixer is een metalen voet handig, omdat kunststof in kokende soep kan verkleuren of geuren opnemen. Let ook op het vermogen en of er meerdere snelheden zijn, zodat je rustig kunt beginnen zonder te spatten. Bij een blender is een hittebestendige kan van glas of stevig kunststof belangrijk, net als een deksel met een opening waardoor stoom kan ontsnappen.
Wil je modellen met elkaar vergelijken of meer lezen over verschillende soorten keukenapparatuur, dan vind je op Keukenartikelen Getest uitleg en informatie die je kan helpen bij het maken van een keuze. Zo kun je rustig nagaan welk type het beste aansluit bij hoe vaak en hoeveel jij kookt.
Veilig pureren van hete soep
Hete vloeistof in een blender zet uit door stoom, waardoor het deksel eraf kan schieten. Vul de kan daarom hooguit voor de helft, haal het dopje uit het deksel en leg er een opgevouwen theedoek over. Begin op de laagste stand en voer de snelheid langzaam op.
Met een staafmixer houd je de voet volledig onder het soepoppervlak voordat je hem aanzet. Zo voorkom je spetters op je fornuis en je handen. Zet de pan eventueel even van het vuur, zodat de soep niet meer borrelt terwijl je mixt.
Tips voor een extra romige soep
Romig betekent niet automatisch dat er room in moet. Met een paar eenvoudige trucs krijg je ook zonder zuivel een volle, zachte soep.
- Kook de groenten echt gaar, dan pureren ze veel gladder.
- Voeg een aardappel of een handje rode linzen toe voor binding.
- Pureer eerst met weinig vocht en verdun daarna naar smaak.
- Een scheut kokosmelk of een klont boter maakt de smaak ronder.
- Zeef de soep voor een extra fijne structuur als je tijd hebt.
Schoonmaken en onderhoud
Maak je apparaat direct na gebruik schoon, voordat restjes soep opdrogen. Een blender kun je vaak het snelst reinigen door er warm water met een druppel afwasmiddel in te doen en hem kort te laten draaien. Spoel daarna goed na.
Bij een staafmixer haal je altijd eerst de stekker uit het stopcontact voordat je de voet afspoelt. Veel voeten zijn los te klikken, wat het schoonmaken makkelijker maakt. Droog het metaal goed af om vlekken te voorkomen, en controleer af en toe of de messen nog scherp en onbeschadigd zijn.
